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1、燃?xì)庠畹陌卜盼恢茫M量避開“風(fēng)口”以防止熱量散失。
2、點(diǎn)火前，先做好煮飯燒菜的有關(guān)準(zhǔn)備，不要點(diǎn)著火后再取鍋洗菜等等。
3、火焰大小要適當(dāng)，使藍(lán)色火焰超過(guò)炊具底1厘米即可，此時(shí)熱效應(yīng)的效率最高。不要讓火苗從鍋底躥出，以減少熱量的損耗。
4、燒水時(shí)，不能用小火。小火會(huì)延長(zhǎng)水燒開的時(shí)間，向周圍散失的熱量就多，燒水時(shí)，加入一些熱水，可加快水分子的運(yùn)動(dòng)，加速水的燒開。
5、根據(jù)燒飯炒菜的數(shù)量，采用大小適當(dāng)?shù)腻仯迨澄飼r(shí)最好用平底鍋，炒菜鐵鍋以薄形為好，做飯，燉排骨等盡量用高壓鍋，這樣既可以省時(shí)省氣，還能減少食物中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。(注：燉排骨時(shí)如果要想更營(yíng)養(yǎng)，也可以使用砂鍋。)
6、食物煮沸后，把火焰調(diào)小，保持微沸就行，如果繼續(xù)用大火煮，鍋內(nèi)沸點(diǎn)不斷地升高，從而消費(fèi)了不少的燃?xì)狻?/p>
7、用高壓鍋煮飯，只要聽到汽鳴聲就可取下，置于保溫窠內(nèi)保溫即熟。
8、蒸食物時(shí)，鍋內(nèi)的水不要放得太多，一般以蒸好后鍋內(nèi)還剩下半碗水為宜。
9、經(jīng)常檢查灶具和管道是否漏氣，可用肥皂水涂抹需要檢查處，看其是否有氣泡產(chǎn)生，遇到漏氣應(yīng)及時(shí)修理。
10、合理用火可節(jié)約燃?xì)猓恍┤苏J(rèn)為炒菜做飯，燃?xì)庠钌系幕痖_的越大，加熱速度越快。這里可能存在著誤區(qū)。火的大小要和鍋合適，鍋小火大的話，燒在四周只會(huì)白白消耗燃?xì)?/p>
熱能。炒菜時(shí)火焰剛好布滿鍋底就能達(dá)到最佳的烹飪效果。還有，廚房要保持良好的通風(fēng)環(huán)境，要不然燃燒時(shí)沒有充足的氧氣，特別費(fèi)燃?xì)狻ＲS時(shí)調(diào)節(jié)火門，菜熟時(shí)及時(shí)調(diào)小火焰不僅能保持菜的風(fēng)味，還能節(jié)約大約四分之一的燃?xì)庀?做飯時(shí)程序安排合理，配料等準(zhǔn)備工作做好，就能避免燃?xì)饪諢?/p>
